如何辨别雪蛤的真假？

雪蛤性味咸平，不燥不火，含有大量的蛋白质、氨基酸、各种微量元素和少量有益人体的激素，尤其适合作为日常滋补之品。近年来，人们的养生意识不断加强，雪蛤的价格也跟着水涨船高，有许多业者，为了更大的利润空间，以其他外形相似的牛蛙、蛇油…等充当雪蛤。所以购买雪蛤时一定要仔细辨别，大家可以从以下几个方面来辨别雪蛤的真假。

1、色泽：雪蛤是天然食品，其颜色不可能是单一琥珀色，每块雪蛤多少都会有色差。

2、块状：雪蛤平均体长约五公分，自腹部取出之雪蛤膏，剥净后会裂为小散块，即使完整块状也仅如大姆指般大小，若体绩过大有可能是牛蛙混充。

3、膨胀度：正常来说干的雪蛤，经冷水浸发后，大约可膨胀至数十倍。以一两来说，每天喝一碗可以食用大约一个月，如果是假雪蛤膨胀度就会减少许多。

4、气味：雪蛤含有丰富的雌激素，干燥的雪蛤有种独特的气味，如果是假雪蛤气味就会不同。

四类人不宜多吃

补品吃多了，对身体就会起到适得其反的效果。那么一般人吃雪蛤，吃多少比较适宜呢？专家认为，每次大概吃10~15克已足够，一周食用一次即可。有四类人群吃雪蛤膏，要特别注意，摄入量一定要控制好。

1、阳虚者不宜食用：因为雪蛤膏是雌性雪蛤的输卵管，内含有较多的雌性激素，所以阳虚的人、患有感冒的人、大便稀烂的人，都不适合食用，否则会产生不好的副作用，加重症状。

2、消化系统弱及老年者慎用：因为雪蛤比较脂腻，吃完以后难消化，所以脾胃虚弱和消化能力弱的人，以及老年人要慎用，不要吃太多雪蛤，否则也可能会受到雪蛤的副作用。

3、育龄女性少吃：雪蛤膏含有较多的性激素，内分泌失调的人食用后可能会引起月经失调，因此育龄妇女要慎食，尽量少吃。同样，年轻女性也应慎食，因为过高的激素是妇科病的致病因素之一，对于中年以上的女性则不必过于担心雪蛤的副作用，相反，吃多一些还能延缓衰老、养颜护肤。

4、孩童慎服：对于孩子来说，雪蛤的副作用也存在，如果太过频繁食用雪蛤，可能会令他们性早熟。