菜花怎么炒好吃

 

菜花，又叫花椰菜，为十字花科芸薹属一年生植物，与西蓝花（青花菜）和结球甘蓝同为甘蓝的变种。原产于地中海东部海岸，约在19世纪初 清光绪年间引进中国。又名花菜、椰花菜、甘蓝花、洋花菜、球花甘蓝。有白、绿两种，绿色的叫西蓝花、青花菜。白花菜和绿花菜的营养、作用基本相同，绿花菜比白花菜的胡萝卜素含量要高些。。 菜花的茎叶，为一年生植物。根上生叶，叶上长主茎及支茎，茎上长满小棵粒组成花状，整体很像一个大花朵。色白美观。菜花肉质细嫩，味甘鲜美，食用后很容易消化吸收。花椰菜不仅是营养丰富的蔬菜，更是一种保健蔬菜。在美国《时代》杂志推荐的十大健康食品中名列第四;美国公众利益科学中心把花椰菜列为十种超优食物之一。古代西方人还将花椰菜推崇为“天赐的良药”和“穷人的医生”。

几种菜花的家常做法:1、干煸菜花

 

用料:

菜花,猪肉丁,青椒,红椒,干辣椒,葱,蒜,姜,生抽,盐

步骤:

1. 锅烧热，放少许油，放入葱姜蒜及干辣椒碎爆香

2. 放入猪肉丁，炒至肉变色

3. 倒入一汤匙生抽

4. 放入洗净、掰成小朵的菜花，大火翻炒，直到菜花炒熟

5. 加入青红椒丝，加少许盐提味，翻炒均匀即可

2、番茄炒菜花

 

用料:

菜花,西红柿,番茄沙司,生抽,清水,白糖,盐,水淀粉

步骤:

1. 将菜花去掉底部的叶子，用刀切成一口大小的朵，放入淡盐水中浸泡10分钟后，用清水冲净备用。西红柿洗净后去蒂切成大块

2. 汤锅中倒入清水，大火煮开后，先放入菜花，用大火焯2分钟后，放入豌豆焯烫1分钟后，用笊篱将菜花和豌豆捞出沥干水分

3. 炒锅中倒入油，大火加热，待油7成热时，放入西红柿，菜花翻炒几下后

4. 倒入番茄沙司，用铲子快速炒匀

5. 倒入清水，调入生抽，加入白糖和盐，搅拌均匀后，改成中火煮约2分钟，看到每块西红柿都融化了一半时，改成大火，淋入水淀粉，沿顺时针（或逆时针）方向，画圈勾芡即可

3、干锅五花肉菜花

 

用料:

菜花,五花肉,青椒,泰椒,老干妈豆豉,白糖,鸡精,蒸鱼豉油,盐,胡椒粉,蒜,葱

步骤:

1. 菜花洗净掰成小朵，青椒也掰成小块备用

2. 菜花焯水一分钟断生即可捞出，冷水过一下

3. 去皮五花肉切成薄片

4. 肉片入油锅煎至两面金黄，逼出肥肉里的脂肪

5. 葱蒜切碎

6. 锅里放入葱蒜煸炒出香味后，放入一勺老干妈豆豉，糖、胡椒粉

7. 放入菜花和辣椒，倒入豉油翻炒

8. 放入鸡精调味，适当的加少许盐

4、丝瓜烧菜花

 

用料:

丝瓜,菜花,西红柿,色拉油,精盐,五香粉,味精

步骤:

1. 菜花清洗干净，切成小块，装入盘中待用。

2. 将丝瓜去蒂，去皮，清洗干净，切成滚刀块，装入盘中待用。

3. 将西红柿清洗干净，切成滚刀块，装入盘中待用。

4. 热锅放油烧热，爆香葱姜末。

5. 倒入菜花，翻炒均匀。

6. 倒入丝瓜块，西红柿块翻炒均匀，加入精盐，五香粉，少许清水。

7. 翻炒均匀，稍微炖一会儿，烧熟，最后加入味精调味。

8. 翻炒均匀，出锅，装入盘中即可。

5、香辣干锅菜花

 

用料:

菜花,五花肉,红甜椒,郫县豆瓣酱,豆豉香辣酱,生抽,蚝油,料酒,大蒜,小葱,生姜,蒜苗

步骤:

1. 菜花用刀削去上面变色的地方洗净，掰成小朵用淡盐水泡一下去除农药，捞出

2. 烧一锅热水，放几滴油水开后倒入菜花，2分钟后捞出，用凉水冲凉，然后捞出沥干水分

3. 辣椒切成三角片、蒜切片、葱切花、姜切丝、洗净的蒜苗切成一厘米长的小段

4. 五花肉切成大薄片

5. 热锅里放适量油，放入姜丝和一半量的蒜片小火出香味

6. 放入郫县豆瓣、豆豉香辣酱小火慢慢煸出红油后

7. 放入五花肉片还是小火慢慢煸炒到五花肉变色吐油

8. 倒入红甜椒和葱花再放入菜花大火快炒

9. 倒入少许料酒、生抽、蚝油、剩下的另一半蒜片快速翻炒

10. 等到汤汁很少后，撒上蒜苗出锅即可，不用再放盐了，因为酱和调料都是咸的