羊肉汤怎么做好吃

羊肉古时称为羖肉、羝肉、羯肉，为全世界普遍的肉品之一，有山羊肉、绵羊肉、野羊肉之分。羊肉肉质与牛肉相似，但肉味较浓。羊肉较猪肉的肉质要细嫩，较猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量少。它既能御风寒，又可补身体，对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果，最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品，深受人们欢迎。由于羊肉有一股令人讨厌的羊膻怪味，故被一部分人所冷落。其实，一公斤羊肉若能放入10克甘草和适量料酒、生姜一起烹调，即能够去其膻气而又可保持其羊肉风味。

一、羊肉汤

用料：

羊腿肉、生姜、陈皮、良姜、三奈、八角、胡椒粒、花椒粒、香叶、草果

做法：

1.羊腿肉用冷水泡去血水，羊骨敲破（中途要换几次水）

2.香料备好，除姜以外，全部装入香料包

3.羊肉和羊骨放入冷水锅中，大火烧开后继续煮两分钟将羊肉、羊骨捞出（此汤倒掉不用），用流水洗净羊肉上的血沫

4.将羊肉放入炖锅中，掺入适量的水，放入姜块和装有香料的香料包，炖至羊肉熟软，将羊肉捞出（也可继续炖羊骨）

5.将炖好的羊肉切成片、白萝卜切片，放入锅中煮熟，撒少许盐，即可上桌了；也可将羊肉汤装进小一点儿的汤锅，用电磁炉在桌上边烫边吃，更暖和

小贴士：

1、细长的青椒和小米椒切碎

2、香菜碎、葱花

3、白味腐乳

4、以上所有材料根据自己口味放入碗中

5、最后再舀上一小勺羊肉汤、捣碎腐乳混合即可蘸食

二、白菜粉丝羊肉汤

用料：

粉丝、白菜、羊肉片、姜片、葱花、盐、鸡精（或味精）、白胡椒粉、香油

做法：

1.粉丝用温水泡软待用，白菜洗净切成段备用

2.锅中放水及两片生姜烧开后放入泡软的粉丝烧开后加入白菜，再次煮沸后，加入羊肉片，调入盐，鸡精，煮开后调入多一些的白胡椒粉及香油，洒上葱花即可

三、萝卜砂锅羊肉汤

用料：

白萝卜、羊肉片、枸杞子、姜、香葱、香菜、盐、酒、高汤?一碗

做法：

1.白罗卜洗净，切丝；葱切段，姜切三片，枸杞洗净

2.盒装羊肉片飞水备用

3.沙锅加足水，入羊肉片、姜片、葱大火烧开后下入罗卜丝，烧开打去浮末，加高汤、和酒中小火煲20—30分钟

4.加入枸杞子小火烧10分钟，加盐、香菜末调味即可

小贴士：

羊肉片不单独飞水也可以，将浮末打净后就可下其它材料。