江浙名菜 西湖醋鱼的做法

“西湖醋鱼”是一道有名的浙菜，这道菜不仅历史悠久，而且口味独特，深受许多人的喜爱。下面就和小编一起去学习下这道“西湖醋鱼”的做法吧。

制作原料：

鲩鱼1条（约750克）生姜1小块淀粉适量[3]

酱油3克高汤60克料酒1大匙胡椒粉3克

姜汁3克香醋30克精盐4小匙白糖4小匙

制作方法：

1.鲩鱼去内脏、鱼鳞后洗净，加入料酒、精盐、姜汁

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江浙名菜 西湖醋鱼的做法

2.蒸20分钟后取出；姜洗净切末

3.将蒸鱼的汤汁滤入炒锅内，加适量高汤、酱油、盐、胡椒粉、料酒、糖、香醋调成味汁

4.味汁烧开后用水淀粉增稠，撒上姜末浇在鱼上即可。