如何挑选新鲜荔枝

新鲜荔枝应该色泽鲜艳，个头匀称，皮薄肉厚，质嫩多汁，味甜，富有香气。挑选时可以先在手里轻捏，好荔枝的手感应该富有弹性。从外表看，新鲜荔枝的颜色一般会很给人一种很亮的感觉。有时候看到的荔枝果实有些发黑的颜色的，这样的荔枝已经有些变质，且小心食用。

1.荔枝头部。如果荔枝头部比较尖，表皮上的“钉”密集程度比较高的话，那就说明荔枝还不够成熟，反之就是一颗成熟的荔枝。二看壳，龟裂片坦，缝合线明显，这样的荔枝一定是甘甜无比的，不信就试吧！真正新鲜的荔枝从外表看，颜色不是很鲜艳，暗红稍带绿，没异味。

2.用手触摸，握在手里的荔枝，应该是硬实而富有弹性，拨开果皮，里面的膜应该是白色，如果出现黑斑，说明时间已经长了。

3.用鼻子闻，新鲜的荔枝都有一种清香的味道，如果有酸味或是别的味道，说明已经不是新鲜的荔枝了。

4.用舌头来品尝一下，新鲜的荔枝吃到嘴里，果肉富有弹性，果汁清香诱人，酸甜可口。

鲜荔枝的特征

(1)外观：果皮新鲜、红润，果柄鲜活不萎。　

(2)果肉：肉质白润细嫩，果肉饱满、透明、多汁。　

(3)手感：用手指微按果实，感觉紧硬。　

(4)味道：香甜可口。

变质荔枝的特征

(1)外观：果皮为黑褐或黑色，汁液外渗。　

(2)果肉：肉质松软、甚至腐烂变质。　

(3)手感：微按果实感觉松软。

(4)味道：有酒味、涩味或酸味等异味。