可露丽的做法

香草荚切开，刮出里面的籽，把香草籽和香草荚都放进牛奶里，加热到沸腾离火，盖上锅盖，焖10分钟，让香草的香味溶于牛奶中

PH的方子在这个步骤上，要让香草荚在牛奶里浸泡12个小时。以求香味完全散发

全蛋，蛋黄加入糖粉，一起搅拌均匀

加入过筛的粉类拌匀，加入融化的黄油和朗姆酒搅拌均匀

把焖好的牛奶慢慢加入面糊里，搅拌均匀。过滤后，密封好，放入冰箱冷藏24-48小时，等待面糊熟成

将可露丽模放入180度的烤箱里加热，取出模子趁热加入融化的黄油或者蜜蜡，均匀的沾满模子内壁，倒扣在烤架上，让多余的黄油留下了（烤架下面垫个烤盘，烤盘里放锡纸比较好清理）

把熟成的面糊倒入做好处理的模子里，170度烤箱预热，中层放入，烤制60分钟左右。再转190度烘烤20分钟

在烤到30分钟之后，看到面糊外层基本定型，膨胀高出烤模，这时取出，带上厚的手套，在手上来回转动，在手上轻敲，降温，且让高处的部分沉下去，这个步骤可以重复几次。这是让可露丽顶部上色的关键。如果不这样做顶部就会出现‘白头翁’的情况

烤好之后迅速脱模，放在烤架上散热

稍微散热就可以吃了，热的和凉的，密封过夜的和不密封过夜的，外层口感各不相同

小贴士

1.我第一次做的时候是这样操作的，第2次做的时候在可露丽模还没有预热的时候就把黄油抹在模子内壁，然后加热后倒扣，让多余的油脂流下来。
2.如果使用蜜蜡做防粘工作，就要先隔水加热蜜蜡使其融化，模子预热后加入蜜蜡，倒扣让多余的蜜蜡流下来，放入冰箱冷藏片刻，让蜜蜡凝固，接着再加面糊。

铜模的保养：
1）第一次买回来的新铜模，洗干净擦干水分，抹上黄油，静置24个小时。
2）每次使用后的铜模，脱模后微凉就马上清洗，要把里里外外都洗干净。
3）模子单个包起来，可以用布，可以用塑料袋，不要裸身叠放。