海参汤的家常做法精选

由于海参本身香味、味道单薄，但质地爽口或软滑（视乎品种及烹煮时间）；广东菜处理海参一般以焖、煮等为主，配以高汤、上汤煮成的汤羹或清炒小菜烹调。时下亦流行配排骨、冬菇以小砂锅（煲仔）处理。即使日常汤面也可以加入食用。食用海参的主要产地有韩国、中国东北附近海岸和日本海等。1990年代后期，开始有中国商人在澳洲生产急冻食用海参到华南地区销售。

一、海参山药鸡汤

用料：

草鸡、山药、海参、生姜、青蒜、鸡精、盐、料酒、胡椒粉

做法：

1.准备好原料。

2.先把鸡加水，姜片，料酒煮熟，撇去鸡汤上的血沫待用。

3.海参切成条加点料酒焯烫一遍。

4.鸡肉去骨拆成肉丝。

5.山药去皮切滚刀块。

6.锅里少许油加热后加入处理好的山药，鸡肉，海参煸炒几分钟。

7.加入鸡汤，鸡精，盐烧开再炖几分钟。

8.撒点胡椒粉，青蒜就可以。

9.鲜咸味美的海参鸡汤就做好了。

小贴士：

山药去皮后可以泡在清水里面这样不容易变黑；

二、海参大枣藜麦汤

用料：

和田大枣?几个、藜麦?半碗、冰糖?几颗、冷冻海参

做法：

1.和田大枣清洗干净,温水浸泡半个小时。

2.海参浸泡两个小时让其软化。

3.藜麦淘洗干净后浸泡2个小时。

4.海参切成薄片。

5.把浸泡好的大枣倒入高压锅。

6.加水，水量以你想吃多少碗为准。

7.加入切好的海参片，盖上高压锅盖，大火到发出扑哧声再中火煮10分钟。

8.10分钟后，放安全阀门打开盖，加入浸泡好的藜麦，不用锁上安全阀门，盖子盖着就可以，大火，煮开后再烧5分钟即可。

9.最后加入冰糖，甜度根据自己的喜好。

小贴士：

1.大枣浸泡后能缩短烹煮的时间，减少营养的流失；

2.新鲜冷冻海参原来就已经煮过，所以也不适宜长时间烹煮，防止营养的流失；

3.为了保持藜麦的口感和营养，浸泡好的藜麦只要煮5分钟左右即可；

4.大枣和海参煮10分钟要锁紧安全阀门，藜麦煮5分钟时候不用锁紧安全阀门，因为藜麦煮的过度口感就不好了，冰糖要在最后加；

5.保全食物营养的就是用高压锅，通过加压，使加热温度上升到108℃~120℃，大约可以用比常温加热减少2/3的时间就可使食物烧熟。同时可避免在通常情况下，营养素会随温度升高加速破坏的弊端。因为用高压锅烧煮食物加热时间短，且是在与外界隔绝的情况下加热，可防止营养成分被氧化，而使实际损耗减少。所以用高压锅加工食物能保存更多的营养素，又因食物在高温下被充分水解、膨胀、酯化，也更有利于人体消化吸收。

三、海参瑶柱竹荪汤

用料：

海参、瑶柱、竹荪、盐

做法：

1.海参泡发

2.瑶柱、竹荪洗净后泡水半小时左右

3.水烧开，先下瑶柱，转小火煮15-20分钟。

4.下海参和竹荪，转大火。

5.5分钟左右，海参和竹荪即熟。

6.关火，加盐调味，盛出可吃。

小贴士：

瑶柱，也就是干贝，已有咸味，加盐是要注意，别放多了。

四、海参汤

用料：

高压海参?四只、罗汉参（香芋）?4个、香菇?4朵、原味土鸡汤?一碗、盐

做法：

1.香菇洗净，去根，焯水后切片

2.罗汉参去皮，切片

3.砂锅内添加鸡汤和罗汉参片，大火煮开后，小火慢炖6分钟至罗汉参熟透

4.添加高压海参和焯水的香菇，继续用小火煨炖5分钟左右，添加少量盐调味，即可出锅

小贴士：

正宗的海参汤，配料讲究，操作繁复。

对于普通家庭而言，还是简单快捷版的比较贴近生活。

由于海参本身味道寡淡，所以烹饪当中最好是选择高汤来提味增鲜，

除了高汤，用新鲜的蛤蜊或其他鲜度高的海物给海参汤提鲜也是个不错的选择。

如果高汤和海鲜都不凑手，用点五花肉炒香入海参汤，也不失为一种简手美味的选择。

其他的配料和调味，随个人喜好可以自由选择。

如果这你还嫌麻烦，干脆把海参放在煮好的小米粥里或是直接蘸蜂蜜食用好了。

早晨空腹食用海参，效果最好。

五、海参蛋花汤

用料：

海参仔?两个、葱?适量、鸡蛋?适量、盐?适量、香油?适量

做法：

1.海参切小片

2.葱切花

3.鸡蛋蛋搅匀

4.锅内放水烧开，放入海参煮一分钟，倒入鸡蛋搅成蛋花状，撒入葱花搅出香味，放适量盐调味，最后滴一滴香油提味儿即可。