油麦菜怎么吃比较好

油麦菜耐热、耐寒、适应性极强，在全国大部分地区均可种植，而且随时都可以种。一般可春种夏收、夏种秋收，早秋种植元旦前收获。油麦菜的吃法与生菜相同，烹饪时间宜短，且营养价值高，吃起来嫩脆爽口，很受人欢迎。

油麦菜的吃法多种多样，一般家庭将它同生菜一样进行烹饪。但是若要把油麦菜做的更加好吃的话，则应该注意以下几点：

1.油麦菜炒的时间不能过长，断生即可，否则会影响成菜脆嫩的口感和鲜艳的色泽。

2.海鲜酱油、生抽不能放得太多，否则成菜会失去清淡的口味。

3.因可能有农药化肥的残留，生吃前一定要洗净。

4.对乙烯极为敏感，储藏时应远离苹果、梨、香蕉，以免诱发赤褐斑点。

5.食用方法以生食为主，可以凉拌，也可蘸各种调料。熟食可炒食，可涮食，味道独特。

那么，生吃油麦菜又如何去除苦涩味呢？实践证明，将油麦菜与麻酱或豆瓣酱一起搭配食用就可以了。

油麦菜与豆瓣酱搭配，不仅能去除油麦菜带有的苦涩味，而且增加了豆瓣特有的酱香味，使整个菜的口感立即提升了一个档次。

油麦菜与麻酱搭配也是很好的选择，不仅能去除苦涩味，而且麻酱有软化血管的功效，其富含的卵磷脂还能防止头发过早变白或脱落。不论是从口味，还是营养上来说，生吃时搭配芝麻酱都是值得推荐的。

麻酱生拌油麦菜的做法

原料：油麦菜、麻酱、蒜泥、陈醋、白糖、盐、香油各适量。

准备：把油麦菜的叶片撕下来，清洗干净再用淡盐水浸泡15分钟左右，最后再捞出洗净，沥净油麦菜上的生水待用。

做法：麻酱用适量凉开水调稀，加蒜泥、陈醋、白糖、盐和香油调成味汁。把味汁与油麦菜拌匀即可食用。

提醒：

油麦菜性凉，尿频、胃寒的人应少吃。