江西小吃 咸鱼闷排骨的做法

咸鱼焖排骨是地道的南昌菜，不可否定，我喜欢家乡菜的味道，虽然口味喜欢很多，但是最深的感觉还是妈妈菜，估计很多人都有这样的同感.

主料：咸鱼1盘、色拉油适量酱油适量水适量江米酒适量

咸鱼焖排骨的做法

1、焯水

2、油炸咸鱼

3、放酒酿、酱油

4、放入煎好的咸鱼焖，最后收汁即可

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江西小吃 咸鱼闷排骨

烹饪小技巧

1、焯水在于去除排骨的污血。

2、油炸咸鱼之前需要浸泡，去除咸味，炸的原因是可以定性，不会烧的过程中烧烂，烧碎。