鱼香素三丝的做法

水面筋丝剪成6cm左右长短，冬笋去壳焯水后切成丝；黑木耳水发清洗后切丝；葱白及姜、蒜均切成末；

把泡椒切碎；取小碗调入红烧酱油、生抽、醋、白糖及生粉和少许清水，兑成鱼香汁备用；

起油锅煸炒冬笋丝、黑木耳丝和水面筋，放入泡辣椒碎炒红，加入葱姜蒜末炒香，烹入鱼香汁，快速翻炒几下，起锅装盘。

小贴士

这个做法类似于鱼香肉丝，只是用素食材料代替；水面筋做成的素肉丝几可乱真，经鱼香汁包裹后，酸甜咸鲜辣五味俱全；个人的心得是，做这道菜尽量不要用豆瓣辣酱，更不要用蚝油，这样才可以突出泡辣椒的作用，更好地体现鱼香菜的风味。