鱿鱼丝的做法大全精选

鱿鱼的脂肪里含有大量的高度不饱和脂肪酸如EPA、DHA，加上肉中所含的高量牛磺酸，都可有效减少血管壁内所累积的胆固醇，对于预防血管硬化、胆结石的形成都颇具效力。同时能补充脑力、预防老年痴呆症等。因此对容易罹患心血管方面疾病的中、老年人来说，鱿鱼更是有益健康的食物。鱿鱼丝是经过严格的加工工艺，精心制作而成，味道鲜美、口味适中且营养丰富，是现代人喜爱的休闲食品。

一、干煸鱿鱼丝

用料：

鱿鱼、香芹、芽菜、辣椒、酱油、盐、香油、料酒

做法：

1.材料：鱿鱼、香芹、芽菜

调味：酱油、料酒各适量、香油2勺、盐1小勺、辣椒

2.将鱿鱼洗净去皮、骨，切细丝；香芹切寸段。

3.锅置火上油烧热，爆香姜末，加酱油爆香芽菜。

4.下辣椒丝炒至，在下入鱿鱼丝煸炒。

5.炒散卷曲后，烹入料酒并放入香芹段炒匀。

6.加人少许盐和香油，稍翻炒片刻入味即可。

二、京酱鱿鱼丝

用料：

鱿鱼 1条、甜面酱 3汤匙、葱丝 适量、姜 三片、盐 1/4茶匙、白糖 1/2茶匙、料酒 1汤匙、油 适量

做法：

1.鱿鱼清理干净切粗丝，用少许料酒和盐腌制20分钟，葱丝铺在盘中那个备用

2.热锅放油，下姜片爆锅，盛出姜片

3.然后将鱿鱼丝放到锅中炒至半熟变色盛出

4.锅里留底油，下甜面酱，放入白糖，料酒和盐，翻炒至酱汁变稠

5.下鱿鱼丝翻炒，使酱汁均匀地裹在鱿鱼上，最后将炒好的鱿鱼放入盛有葱丝的碗中即可

三、香辣鱿鱼丝

用料：

鱿鱼干 5片、香菜 2根、姜 1块、郫县豆瓣酱 1大勺、耗油 1大勺、孜然粉 1小勺

做法：

1.备齐所有材料

2.鱿鱼干用清水浸泡半小时、洗净切丝，姜切丝，香菜切段

3.锅烧热，放少许油，待油烧热，放入姜丝煸出香味

4.放入鱿鱼丝，翻炒1分钟

5.加入1大勺郫县豆瓣酱

6.炒匀后加入1大勺耗油，翻炒均匀

7.撒入孜然粉，继续翻炒1分钟

8.关火，放入香菜，用铲子搅拌均匀即可

小贴士：

1．鱿鱼中虽胆固醇含量较高，但同时含有一种物质——牛磺酸，具有抑制胆固醇在血液中蓄积的作用；

2．鱿鱼须煮熟透后再食，因为鲜鱿鱼中有一种多肽成分，若未煮透就食用，会导致肠运动失调；

3．鱿鱼之类的水产品性质寒凉，脾胃虚寒的人应少吃；

4.鱿鱼是发物，患有湿疹、荨麻疹等疾病的人忌食。