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猪蹄筋的做法跟营养价值

更新于:2015-05-31编辑:醉书生

猪蹄筋这种东西可能我们在生活中是很少食用的,但一些人工制作的猪蹄筋我们在生活中还是比较喜欢的。其实,对于猪蹄筋这种东西,我们想要在生活中制作它,关键在于它的韧性,因为猪蹄筋嚼起来的口感会比较好,所以我们建议大家在生活中可以尝试一下红烧猪蹄筋的制作方法。

猪蹄筋即连接关节的腱子,人工抽出后干制而成。它的前蹄与后蹄,后蹄的筋质量好,一端成圆形,另一端分开两条,也都是圆形。前蹄的筋质量差,筋短小,一端呈扁形,另一端分开两条,也呈扁形。

蹄筋是由胶原蛋白与弹性蛋白构成。胶原蛋白,可以被消化,但其营养价值远不如肌肉组织的蛋白质,营养价值不高,但因其富含胶质,质地柔软,所以在烹调中常用作筵席菜肴的原料。

营养价值

1、猪蹄筋中含在丰富的胶原蛋白质,能增强细胞生理代谢,使皮肤更富有弹性和韧性,延缓皮肤的衰老;

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猪蹄筋的做法跟营养价值

2、具有强筋壮骨之功效,对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用;有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。

适用人群

老少皆宜,尤适宜青少年、中老年人、腰膝酸软、身体瘦弱者食用。