千层酥葡式蛋挞的做法

挞水烤熟后会膨胀，所以蛋挞水只需要装到7分满。挞皮捏好后，需要静置20分钟后，再倒入蛋挞水并烘焙。否则挞皮烤制过程中会回缩，导致蛋挞水溢出。捏挞皮的时候，底部要尽量捏薄一点，不然底部口感会比较湿，不酥脆。烤蛋挞前，烤箱要预热。