正宗香酥排骨的做法

选新鲜的猪肋条排骨和软骨

剁块及腌制:将排骨剁成3厘米见方的小块，用清水洗净，捞出沥尽水。

将葱、姜切成碎末，连同其他佐料倒入容器内混合均匀，再将排骨倒入搅拌均匀，腌制30分钟。

上糊、油炸:用清水500克，把淀粉、面粉、鸡蛋搅成干糊状。

将腌制过的排骨连同佐料一起倒入糊内，用木棒搅匀。

把油加热到180℃，倒入排骨，注意炸匀，约10分钟后，排骨表面呈深黄色捞出，即为成品。