甜品点心 特色菜谱中华菜谱功能性调理人群膳食异国风味脏腑调理疾病调理小吃做菜原料

红豆沙、五仁广式月饼的做法

更新于:2015-05-25编辑:玫子学烘焙-

自制红豆沙、五仁广式月饼的做法,如何做,自制红豆沙、五仁广式月饼怎么做好吃详细步骤图解的做法
1.饼皮和馅料的比例可以是2:8,3:7,我选择的是4:6;
2.包馅的手法像包元宵一样把皮向上轻推,要均匀;
3.涮蛋液一定要薄,否则月饼的花纹会消失;
4.转化糖浆的转化程度直接影响月饼的颜色和味道,糖浆一定要转化彻底。
5.枧水用食用碱面和水按1:3的比例混合,即10克碱面30克水混合均匀后使用。