冰糖桂圆莲子银耳羹的做法

桂圆洗净，放在案板上，用刀轻轻拍一下，去壳取肉。枸杞用清水冲净。

莲子和银耳分别用清水浸泡2小时，泡软后，水倒掉不用。

把银耳的硬结去掉，把银耳切碎，与桂圆肉，莲子，枸杞，冰糖一起倒入锅中，加入清水，水要没过食材再高1厘米，盖上锅盖，加压，大火煮，上气后，继续用大火炖6分钟即可。

小贴士

**用刀轻拍桂圆壳，才容易去除桂圆肉。如果太过用力，桂圆壳会沾在肉上，很难取下。

**银耳泡软后，去除底部的硬结后再切碎。切得越碎，就越容易炖粘稠。

**用压力快锅上气后炖6分钟，口感就会很粘稠啦，如果用普通锅炖，时间会比较长，也比较费火。