咸淇淋的做法

糖粉+黄油 搅松发

分4次加蛋液，拌均匀

加粉，拌成面糊

裱成“一”字形，20块

烤：上火：190，下火170，17分钟

小贴士   
搓的手法：（视频1：糖油混合方法）右手拿刮板，左手向内划圈，要用力。
加蛋液：鸡蛋直接打在案板上，用手指搅拌下，蛋清蛋黄混合。分4次，每次加一点，先抓再搓。（视频2：咸淇淋制作方法）
加粉：不能搅拌过度，会起筋。按压，用刮板一分为二，叠加，再重复。
裱：裱花袋装袋后分成两份，右手捏住下面，左手中指和食指托住。
斜45度，裱的时候手要抬高点，这样出来的字就不会扁，“一”字大概7-8厘米长，字形饱满，纹路清晰。虽然“一”最简单了，也是个基本功，老师的很直，我们的多少都会抖，慢了，肯定就不直了。对于我们这样的新手，还可以用手指沾面粉在烤盘上定个形再裱，考试应该一人一个盘，要裱在中间，两头温度是不一样的。（视频3：咸淇淋裱花方法）
烤：温度和时间都不是绝对的，也没有绝对，要看烤箱，这个数字是参考，考试时千万要注意中间去看看，生了能补救，焦了就完了。

最后，总结一下课堂知识。共同注意点：糖油混合的手法：右手拿刮板，左手向内用力打圈。加粉相反，手法要轻，不能过度搅拌，要用按压+叠加的方法。
咸淇淋（裱花饼干）：多用蛋，成面糊。注意：加蛋液的时候要分次，先抓后搓。裱花袋装好一分为二，右手抓下面一部分，再左手手指托住。
杏仁饼干（冷藏切块饼干）：少用蛋，成面团。注意：搓长条的手法要轻推。切块厚薄均匀。