藍莓紐約芝士餅的做法

1.使用6吋圓模
2.藍莓離開雪櫃後，表面會凝結水點。
挑出沒有熟爛的藍莓，檢查樹枝是否清除，洗淨後用紙巾吸乾水份，藍莓表面的水份會令糖霜溶化。

10cm方形餅模
原味餅底碎 35g
無鹽牛油(室溫放軟) 18g
忌廉芝士(室溫放軟) 150g
砂糖 20g
低筋面粉 10g
蛋黃(一隻) 18g
酸忌廉(sour cream) 15g
原味乳酪(酸奶) 25g
無鹽牛油(座熱水溶化) 10g
酸忌廉(sour cream) 35g
糖霜 5g
藍莓 110g

15cm方型模
原味餅底碎 79g
無鹽牛油(室溫放軟) 40g
忌廉芝士(室溫放軟) 337.5g
砂糖 45g
低筋面粉 22g
蛋黃(一隻) 40g
酸忌廉(sour cream) 34g
原味乳酪(酸奶) 56g
無鹽牛油(座熱水溶化) 22g
酸忌廉(sour cream) 79g
糖霜 11g
藍莓 247(一小盒)g