红薯泥蛋糕卷的做法

1、红薯泥的制作，红薯洗净去皮后切块放锅蒸或微波炉加热，趁热压成泥即可。
2、蛋白不要打到干性发泡否则卷时容易开裂。
3、烤箱温度和时间要根据自己烤箱来设定，最后几分钟可适当调高上火加色，这样表面不容易粘。
4、蛋糕出炉倒扣后要立即撕油纸，否则会粘连不好撕。
5、卷蛋糕时动作要轻、借助擀面仗会省力。
6、我用的烤盘尺寸是35*25，不同尺寸烤盘请注意换算配方。