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红烧猪蹄的做法

更新于:2015-04-15编辑:老丁的私房菜

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1、炒糖色如果掌握不好,一定要小火,糖略微变色即可加入猪蹄,如果变深红再加入,一个掌握不好就糊了苦了。
2、花椒不容易捞出,可以用纱布包裹或者用调料包装着加入。
3、老抽加一点调色即可,因为炒了糖色,本身颜色已经很好。
4、高压锅环节看个人习惯,其实小火慢炖更出滋味。另外高压锅倒出来,也可以根据个人口味加入一些香菇或者其他菜一起烧。