黑胡椒芝士炸鸡柳的做法

1，方子简单，适合有一定下厨基础的人参考，比如油炸的火候请根据自己的经验来掌握，觉得方子写的不清楚的绕过参考别的方子。炸至的开始油温不能过低，过低鸡柳放进去之后面包糠不容易定型，掉落比较多。当然也不能太高，会糊。定型后可转小一点火炸熟，出锅前转大火高温炸一下利于酥脆，不用复炸。制作正确，外面的口感应该是酥脆，里面的鸡肉应该是比较嫩的。如果鸡肉不嫩了可能是前期腌制效果不好和炸制时间过长。
2，咸了淡了，淀粉多了少了，调料轻了重了这些问题都根据自己喜欢的口感来掌握。芝士粉也可以用别的牌子。黑胡椒和白胡椒用现磨的味道才更好。蒜粉没有可不加，如果有洋葱粉加入应该效果也不错。
3，鸡柳可以提前全部沾上面包糠在一起下锅，不要边炸边沾面包糠边入锅，这样油温不好变化控制，先放的已经糊了，后放的还没熟。
 4，不要和中式调料混搭，味道会变得很怪异，比如放了黑胡椒，还要放中式花椒或者烧烤料或者辣椒粉或者孜然粉。