巧克力塔的做法

1. 在塔皮表面戳洞是为了避免烘烤的时候膨胀起来，所以这个步骤不能避免。
2. 塔皮一定要完全冷却才能将塔馅倒入，不然塔馅会被塔皮吸收，塔皮就软软的了。
3. 咖啡建议泡淡一点，虽然咖啡能提升巧克力的味道，使整体更加美味，但是咖啡泡太浓就变成咖啡塔了（泡咖啡只需要咖啡粉和水，不必加糖）。
4. 冷藏可保存2天。
5. Anna Olson 喜欢用短慢模式去擀塔皮。是这样的，把塔皮拿出来后，稍微按压软化。然后从中间开始擀，来回大概5cm短短的距离，慢慢擀，一边擀一边转动塔皮。
6. 如果你在擀的时候，面团出现了裂痕！没关系的，只要拿一些软化黄油涂在裂痕上，重新揉圆，擀开，裂痕就会不见了！