干靠鱼的做法

干靠鱼的材料：  干鱼 1碗 、葱 少许 、姜 少许、 青椒 2个 、大蒜 少许、 干辣椒 适量 

干靠鱼的做法

干鱼1碗，青椒2个，大蒜1头，干辣椒适量、葱、姜少许

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将干鱼放清水中泡一会，大约十分钟，捞出后洗净控干水份待用

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大蒜剥皮洗净后切片

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青椒切丝，葱、姜切末

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小火油热后加入干辣椒，煸炒至干辣椒颜色发暗，辣味释放，然后再放入葱、姜末煸香

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开大火后放入小鱼翻炒数下

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然后倒入少许的热水，将小鱼煮熟

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煮至锅内看不到水份，放入大蒜片翻炒

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继续大火翻炒，这时水份会越来越少，干干的样子就可以加入青椒

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再翻炒至有青椒味冒出，即可关火

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家常菜做法大全有图www.027eat.com温馨提示：
1.各种的小干鱼味道有淡、咸之分，分清了炒时好控制盐的用量。我买的这种就稍咸，所以整个操作过程
中不用加任何的调味料，包括盐。有青、红辣椒，还有蒜的调味就足够。
2.泡小鱼时，一定不要浸泡的太长时间，有的鱼泡时间长了会粉化，或者鱼身的银粉会被泡掉。
3.煮小鱼时，水千万不用放多，稍煮就行。但是若不煮，小鱼就没了干靠后的醇香滋味。