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水晶大凤爪的做法

更新于:2015-02-06编辑:云赏依尚

美容菜 水晶大凤爪的做法,怎么做,水晶大凤爪如何做好吃详细步骤图解的做法
水晶大凤爪的材料:  大凤爪 300克 、香芹 2棵 、芫荽 2棵 、白洋葱 1个 、蒜头 5瓣、 生姜 2片 、小红椒 6只、 柠檬 半只(最好用泰国青柠) 、料酒 15克 、鱼露 30克、 砂糖 30克 、白米醋 100克 、凉开水 1升 

水晶大凤爪的做法

凤爪洗净,用刀把指甲切去。

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水晶大凤爪的做法图片步骤1

将香芹、芫荽、洋葱洗净,留香芹茎,芫荽叶、洋葱中段备用。
上述几种材料的下脚料(芹菜头、叶、老筋,芫荽头,洋葱头、尾)放入锅里,加上2只小红椒(切圈),2瓣蒜(拍扁),2片姜(切碎),放入小锅内与凤爪一起,加入料酒15克,注入清水泡过材料即可。泡2小时以上。
其他备用材料可先用保鲜袋包好放入冰箱保鲜。

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水晶大凤爪的做法图片步骤2

第二步过了几小时之后,整锅直接放于炉上大火烧开后煮十五分钟,至凤爪完全熟透为止。
不宜久煮,否则凤爪的胶原蛋白会因大量流失而影响口感。

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水晶大凤爪的做法图片步骤3

凤爪经过飞水之后,用清水冲净。倒入900克凉开水(最好是冰开水)浸泡十五分钟左右,直至凤爪凉透。

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水晶大凤爪的做法图片步骤4

将凤爪分切好,放在大瓷碗里,柠檬挤汁入内。洋葱切丝,小红椒切圈,香芹、芫荽切段,余下蒜头拍扁。

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水晶大凤爪的做法图片步骤5

把全部配料置入碗中,再加入鱼露、砂糖、白米醋,100克凉开水。翻拌均匀后,把凤爪埋入底部。

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水晶大凤爪的做法图片步骤6

碗口裹上密实保鲜膜,放入冰箱冷藏室,隔一夜之后即可食用。

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水晶大凤爪的做法图片步骤7

家常菜做法大全有图www.027eat.com温馨提示:


1、请使用白洋葱,以缔造出凤爪的水晶色泽,其他含紫色素的会令凤爪变色,如果你喜欢也可以采用。
2、每次取出食用时,请使用消毒干净的餐具,先夹出泡在底下的(比较入味)来食用,余下的继续密封好存放在冰箱之内,这样食物既不易串味变质,也能保持较好的风味。
3、在调味的时候,不必苛守菜谱上的重量,可在第6步的时候,先试一下汁水的味道是否自己喜欢的,酸甜辛辣均可在此时作出口味上的调整。