经典卡斯提拉蛋糕-长崎蛋糕的做法

经典卡斯提拉蛋糕-长崎蛋糕的材料：  鸡蛋（2个半鸡蛋） 130克 、细砂糖 45克、 红糖 10克 、蜂蜜 26克、 牛奶 26克 、高筋面粉 65克 、蜂蜜（涂抹） 适量 

经典卡斯提拉蛋糕-长崎蛋糕的做法

模具外面用3大张烘焙纸折起来包好模具，然后用铝箔再包好（隔热）;模具里面也垫一层铝箔或者烘焙纸（可以方便拿出蛋糕）;

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（古早的蛋糕下面有放10克粗黄色砂糖，吃起来有沙沙的口感）我放了一点点红糖和粗白砂糖，大家不要放也可以

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牛奶和蜂蜜放入小不锈钢碗;鸡蛋放置室温，锅中烧点热水，锅边开始冒几个小泡泡就关火，手摸有点热；鸡蛋高速打发至粗泡，放入细砂糖和红糖，放入热水锅，隔水高速一分钟，然后离开热水，高速打发至稍微浓稠，再转低速，打到蛋糊细腻，蛋头3公分不掉，滴下的蛋糊不容易消失，（中途可以再放入热水锅打一分钟）（打蛋盆离开热水时候，把蜂蜜牛奶碗放进去热水锅，保持一点热度）

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烤箱160度预热，（我烤盘一起加热）

把热水锅中的蜂蜜牛奶倒入蛋糊，低速打发一分钟，（打蛋器最好不要离开面糊，转动盆子打均匀就好），然后一次性筛入面粉，用打蛋器低速打发一分钟，使面粉均匀；

震一下蛋糊盆子，从高处连续倒入模具，用筷子随意划几下面糊，然后震一下模具，放入烤盘，横着放入发热管下面，这样颜色均匀，烤箱最下层150度烤60分钟左右，如果觉得颜色太深，可以盖铝箔，（大的烤箱可以放倒数2层）

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出炉立刻震一下模具，然后刷一层蜂蜜，用油纸盖好，倒扣，拿开模具，（油纸不要拿掉）用保鲜膜包好，放置一晚，第二天再吃。蛋糕太软，吃的时候用热刀切，切一刀擦一下，把边先切掉。

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家常菜做法大全有图www.027eat.com温馨提示： 

如果蛋糊倒入模具，很多泡泡，那就是消泡了。。