天鹅泡芙的做法

天鹅泡芙的材料：  低筋面粉 60克、 淡奶油1 00克 、黄油 40克 、盐 1/4小勺、 水 100克、 鸡蛋 2个 、糖粉 30克、 巧克力酱 少许 

天鹅泡芙的做法

低筋面粉过筛备用

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黄油、盐、水加入奶锅中

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中火加热至沸腾时关火

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将低粉倒入锅中，用橡皮刮刀快速拌匀至无干粉

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将锅重新坐于火上，中火加热并不停翻炒，至锅底结出一层薄膜时关火

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鸡蛋2个打散，将泡芙面团转入大碗中，将蛋液分三至四次加入碗中，一边加入一边搅拌

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搅打成均匀顺滑的面糊

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将面糊装入裱花袋中

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先将裱花袋剪一小口，烤箱铺纸，在纸上挤出正反两种2形面糊，放入180度烤箱，烤5分钟后取出

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再将裱花袋剪出比较大一些的口，在烤盘上挤出水滴形状的面糊，中间注意留出比较大的空隙

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烤箱预热，190度，上下火，中层，烤25分名钟左右，熄火后余温再焖10分钟，取出晾凉

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淡奶油加入糖粉，高速搅打至出现硬性花纹

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将打发奶油装入裱花袋中，配中号六齿花嘴

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将泡芙从中下层对剖，再将上面一半再对剖

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将底部那一半挤入打发奶油

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再将天鹅的颈部插入前部，然后装上两瓣翅膀，最后用牙签沾少许巧克力酱点上眼睛即可

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家常菜做法大全有图www.027eat.com温馨提示：

1.泡芙糊一定要炒至比较干的状态，也就是面团开始沾锅并在底部结出薄膜的状态，炒得不到位的泡芙糊因为水份较多，很容易在烘烤过后出炉时塌陷；
2.往面糊中加入蛋液要分次加入，而且注意搅拌均匀，不要有颗粒状的面团，而是要搅拌成顺滑细腻的面糊；
3.泡芙面团的烤制要一鼓作气，中途绝对不要打开烤箱门，以免泡芙塌陷，烤好后不要开烤箱门，余温再焖十分钟可使泡芙酥脆。