香蒜面包的做法

香蒜面包的材料：  高粉 250克 、低粉 30克 、食用油 15克 、水 170克 、白砂糖 15-20克 、盐 3-4克 、即发干酵母 3克

 蒜蓉黄油涂抹酱： 蒜头 1-2粒 、盐 2-3克 、欧芹（小葱） 适量、 蛋黄 一个、 黄油 20克 

香蒜面包的做法

全部材料放一起，揉出大片有点透明的薄膜（夏天：水分只放160克，面团稍微出膜，把剩下的10克水溶解酵母放进去，揉出大片膜）；

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盖保鲜膜，冰箱发酵一晚（12小时左右，2-3倍大）；也可以直接烤箱，或者室温（盖湿布）发酵；

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（冷藏拿出来回温后）分割4-6个，每个翻过来，拉长四边中间压紧，再翻过去，搓圆，盖保鲜膜醒30-40分钟,

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面团拍瘪，拉长，擀面棍擀长方形，然后从上面往下卷，卷层次越多越好，整形放烤盘（垫烘焙纸），放一小碗水烤箱（或者密封箱）28度，发酵2倍大；

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烤箱165度预热；
黄油蒜蓉酱：蒜头拍碎剁蒜末、放点盐、融化的黄油、欧芹碎（小葱也可以），蛋黄加几滴牛奶打散；

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面团2倍大，中间刀片和面团45度角割开一条，，然后刀片把划开的另一边也45度角重新割开，中间抹蒜蓉黄油酱，边上擦蛋黄液

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165度中层烤20分钟；215度中上层烤5-8分钟上色

补一张发酵图片，夏天室温放塑料袋发酵的。

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家常菜做法大全有图www.027eat.com温馨提示：

1，我是做6个面包，烤箱太小，我分2次烤的，一半面团放冰箱晚点整形。,
2，夏天30度左右发酵我室温2发，放大的密封箱，或者塑料袋，里面放一小碗室温的水，如果20几度室温，我放差不多大概40度的热水。