巧克力蛋糕的做法

巧克力蛋糕的材料：  黑巧克力（70%） 60g 无盐黄油 60g 淡奶油 60g 蛋白 2个 细砂糖 75g 蛋黄 2个 可可粉 35g 糖粉 适量
巧克力蛋糕的做法 

准备材料：①鸡蛋、黄油恢复室温 ②巧克力切碎块 ③可可粉过筛 ④淡奶油用微波炉加热

点击图片进入下一页>>

在软化的黄油和巧克力碎块中倒入加热的淡奶油，用打蛋器缓缓搅拌至充分混合。

点击图片进入下一页>>

蛋白用手持打蛋机高速打发至颜色发白体积膨大时加入1/3的砂糖。

点击图片进入下一页>>

继续用打蛋器高速打发直至蛋白霜出现小尖角，加入剩余砂糖的1/2。

点击图片进入下一页>>

待尖角明显，加入余下砂糖。一直打发至尖角变得完全挺立坚实时，蛋白霜就完成啦。

点击图片进入下一页>>

将蛋黄加入巧克力面糊，搅拌均匀。

点击图片进入下一页>>

加入一半量的蛋白霜，垂直手持刮刀切割混合面糊。

点击图片进入下一页>>

加入一半量可可粉，搅拌方法同上。

点击图片进入下一页>>

将剩下的蛋白霜和可可粉按顺序加入面糊，用切割法拌匀。倒入事先垫好油纸的模具

点击图片进入下一页>>

烤箱事先预热，170°上下火烤40分钟左右。

点击图片进入下一页>>

出炉后放蛋糕架上冷却，撕去烘焙纸后撒上糖粉装饰，待充分冷却时中间部分会向下凹陷。

家常菜做法大全有图www.027eat.com温馨提示：

①尽量选用高品质烘焙巧克力（我用的法芙娜，DGF性价比也不错），百分比太高口感可能偏酸偏苦涩，60~72%会比较合适。

②此款为常温蛋糕，尽量当天食用，隔夜或冷藏后表层将不会有酥松口感。

③配上手打鲜奶油（七分发）或果酱口感会更丰富。