茄子尖椒素馅饼的做法

茄子尖椒素馅饼的材料：  面粉 250克 水 140克 长茄子 3根 尖椒 2个 盐 根据个人口味适量 糖 25克左右 料酒 一大勺 姜末 适量 生抽 适量
茄子尖椒素馅饼的做法 

面粉一点点加入清水，按照一斤面粉六两水的比例进行和面，尽可能的把面和的软一些，可能有些粘手。盖湿布醒发一个小时。

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青椒洗净去蒂，怕辣的可以去掉辣筋，切成指甲大小的方丁。

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茄子可以用长茄子也可以用圆茄子，不要去皮，切成小丁。

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锅中倒入底油，普通炒菜的量即可不用多放，加入茄丁翻炒，待茄丁变透明些加入姜末、料酒和生抽，中火翻炒均匀。

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待茄丁变软后加入青椒丁，放入盐和25克左右的糖。

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继续翻炒均匀约2分钟后，盛出晾凉备用。

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面团揉光滑，切成小剂子，擀面杖擀圆，中间厚四周薄，中间多放馅儿。小火煎至两面金黄即可。

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家常菜做法大全有图www.027eat.com温馨提示：
1、茄子可以用长茄子，也可以用圆茄子代替。
2、不用担心茄子吃油就不敢做，跟普通炒菜一样的量绝对没有问题。
3、糖一定要放，不是为了吃出甜味儿，而是加糖能中和茄子和尖椒的青涩口感。
4、面一定要和的够软，这样烙出的馅饼才不会硬。