酸奶中种超软小面包的做法

 酸奶中种超软小面包的材料：  高筋面粉 240克 低筋面粉 40克 原味酸奶（室温） 160克 鸡蛋 50克（1个） 食用油（黄油也可以） 15克 糖 10克 水（可以不放） 5克 盐 3克 即发干酵母 4克 蛋黄（涂面包） 一个 杏仁片，芝麻 适量
 酸奶中种超软小面包的做法 

面粉过筛，放入容器，依次放入酵母，用筷子搅拌均匀，加鸡蛋，酸奶，油搅拌，最后放入食盐，糖，水，也用筷子稍微搅拌，（放冰箱盖保鲜膜冷藏30分钟，可以省略）

拿出来用打蛋器揉面棒，（我的打蛋器只有250瓦）中速揉面8分钟左右，（中途休息了2次，每次一分钟）出现一点点薄膜就好；

面团在盆子里面用2个刮板夹住面团抄底拉长，然后折叠一下，转动盆子90度，再抄底面团拉长，折叠（折另一面，我重复折叠了6次），然后喷几滴水，盖保鲜膜放冰箱冷藏最上层冷藏10小时以上；

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第二天，拿出来（我的冰箱最上层有7度，11小时冷藏已经2倍大），如果没有2倍，放室温回温，再发酵到2-2.5倍，

用刮刀稍微搅拌排气，放置15分钟左右，台面撒干面粉，把面团挖出来，分成小块，开始整形，（建议戴手套，手套擦几滴食用油）把面团沾点粉，用手捏瘪，然后窝个圆，口朝下，就像包子那样，放台面用2手转圆；（也可以捏个长方形，卷长的边，卷一下，就是长方形面包）烤箱开发酵档，放烤箱发酵40分钟，面包上面喷一点点水，底下放一碗开水，只到2倍大；拿出来涂蛋黄液，撒杏仁片和芝麻

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烤箱170度预热，

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放烤箱中层170度烤12-15分钟左右。（不要烤糊了）时间到，拿出来，放烤盘冷却。

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家常菜做法大全有图www.027eat.com温馨提示：
1：我的现在室温是16度。需要烤箱发酵。
2：如果揉出大片手套膜，就不用折叠也行。
3：2发只要有2倍就可以烤。
4：面包有一点点余温时，放密封袋或者保鲜盒密封保存。不要放冰箱。
5:夏天要少5克水
6:不放糖可以放蜂蜜15克，5克水就不用放了