中种超软鸡蛋吐司的做法

中种超软鸡蛋吐司的材料： 

【中种部分】 高筋面粉 250克 、牛奶 50~60克、 砂糖 50克 、鸡蛋 2个 、蛋黄 1个、 酵母 3克 、玉米油 20克 
【非中种部分】 奶粉 20克 、砂糖 15克 、盐 2克 、油 3克 、酵母 2克 

中种超软鸡蛋吐司的做法

把【中种部分】的所有材料混合搅拌，揉成光滑有弹性的面团。静置30分钟。

盆里撒入面粉，放入面团，送进冰箱的冷藏室里一个晚上。（约10~15个小时）

发酵之后把【非中种部分】揉入面团里，如果觉得很湿就适量加入一些面粉。把面团揉至扩展阶段（可拉出大片的透光薄膜）

将揉好后的面团放置于温暖湿润处，回温1小时。

把面团的气体揉出，均匀分成三份，每一份擀成长片，卷起来并排放入土司模中，发酵至面团到模具的7~8分满。

发酵好后在表面均匀刷上一层蛋液，送入烤箱。160度烘烤45~55分钟。

完全晾凉之后脱模，切片。

家常菜做法大全有图www.027eat.com温馨提示：

1、没有步骤图，但是请大家认真看方子，很简单易懂的。

2、油脂和糖量已经非常非常少了，请不要再减！！

3、冷臧发酵有个很大的好处，那就是揉面变得很轻松了！而且成品会十分松软可口。

4、不可减少鸡蛋的量。

5、如果喜欢方形吐司可以盖上土司模。