小笼汤包的做法

小笼汤包的材料：1(猪肉冻原料&饺子皮原料)  猪肉皮 100克（肉冻） 、面粉 200克（饺子皮）、 猪肉皮 100克（肉冻） 、水 1000克（肉冻） 、盐 1克（肉冻）、 水 95-100克左右（饺子皮） 
小笼汤包的材料：2(汤包原料)  饺子皮 少许 、猪肉冻 130克 、猪肉 130克 、葱姜粉 0.5克、 盐 3克 、生抽 5克 、白糖 2克 、料酒 5克 、水 30克 
小笼汤包的做法

先将肉皮洗净，去掉猪毛

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然后将肉皮用水煮开

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煮好后，取出来用刀去掉肥肉

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然后将肉皮切成丝

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切成丝的肉皮加水800-1000克煮一会儿

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煮至肉皮稍烂后，将肉皮水倒入搅拌机中

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搅拌成糊

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加入盐再次煮开

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将肉皮汤装入一个长方形的模具中

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盖盖，放冰箱冷藏室一个晚上

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1、次日取出来倒扣出模

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1、用刀切成合适的大小备用

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1、再切成碎丁，肉皮冻的量和肉馅的量相等

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1、将肉切成肉丁

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1、再剁成肉泥

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1、肉加葱姜粉，生抽，盐，白糖，料酒，水慢慢地加入肉末中，使其吸收

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1、加入肉皮冻搅拌好备用

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1、包子擀皮少许，一定要薄是关键。冷水和面

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1、包入肉馅

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20

包成包子形状

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2、一个15厘米左右的蒸笼可以放10-14个汤包。，装入铺好硅油纸的蒸笼中，水开后，8分钟。即可