生炒仔鸡的做法

生炒仔鸡的材料：  童仔鸡 900克、 毛豆米 80克 、青椒 1/2个、 葱姜 适量、 料酒 1大勺、 盐 3克 、生抽（可选） 1勺 、白糖（可选） 1/2小勺 
生炒仔鸡的做法

将宰杀后的仔鸡清洗干净，斩成块状；准备配菜毛豆米、青椒和葱姜香料；

起油锅下毛豆米煸炒至变色断生后盛出；原锅下姜片、葱段爆香，放入鸡块煸炒；

烹入料酒去腥，调入适量盐和少许生抽，加水至鸡块2/3高度，烧开后加盖煮20分钟左右；起锅前加入毛豆米、青椒和一丢丢白糖，大火翻炒均匀即可出锅。

家常菜做法大全有图www.027eat.com温馨提示：
仔鸡最好选2斤以下大小，肉质更鲜嫩；配菜尽量简单，以突出鸡肉的原汁原味；调味除了葱姜料酒盐无须繁复添加（加少许生抽是为了修正鸡肉的颜色，加少许白糖有助于提鲜，此两味均可选），嗜辣族请手下留情。