豆儿酱的做法

豆儿酱的材料：  猪皮、 胡萝卜 、豆腐干 、水疙瘩 、黄豆、 葱 、姜、 大料、 花椒 、姜、 料酒、 酱油 
豆儿酱的做法

将猪皮清理干净，拔净毛，再用刀将猪皮上的脂肪刮干净，用水洗净。烧一锅开水，水开后将肉皮放入，焯5分钟后捞出

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焯好的肉皮稍晾凉些，将肉皮表面的肥脂再刮一遍，全部去除干净，再用水冲净后，切成细条，再切成小丁备用

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黄豆事先用水泡发，然后煮至8成熟，即稍微还有一些硬度时捞出备用

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将胡萝卜洗净切成小丁，豆腐干和水疙瘩都切成小丁

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锅中倒入水约1200ML，烧开后，倒入肉皮细条、葱段、姜片、大料、花椒，如有浮沫要撇出

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水再次烧开后，转小火煮约40分钟至肉皮熟软后，将葱、姜、花椒、大料捞出弃之

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将煮好的黄豆、胡萝卜丁、豆腐干丁、水疙瘩丁都倒入锅中，倒入少许酱油、料酒、盐，继续煮约10分钟

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肉皮汤煮好后，晾凉一些，倒入平底的容器中，放入冰箱冷藏至凝固即可

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家常菜做法大全有图www.027eat.com温馨提示： 做好的豆儿酱，吃的时候切成小块，倒一些醋蒜汁蘸料，味道十足。