鲜辣蘸水兔的做法

鲜辣蘸水兔的材料：  兔腿 、小米辣 、二荆条、 葱 、蒜 、姜、 花椒油 、醋、 生抽 、味精 
鲜辣蘸水兔的做法

兔腿洗净后，先用水煮开

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焯掉血沫

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再次下锅，放姜片，葱段，料酒大火煮开转中火煮十分钟左右

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捞出放在冰水中浸泡五分钟

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葱切成小葱花

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青辣椒切成小圈

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红辣椒切成小圈

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姜蒜剁成末

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切好的辣椒圈放一小碗内

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先放一勺盐稍稍腌制几分钟，也可以不腌

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然后加香醋与生抽

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浸泡辣椒，把辣椒的辣味完全释放出来

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以过冰水浸泡后的兔腿捞出晾干水份后，切成块

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装碗里

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浸泡后的辣椒再加上花椒油，葱 蒜 姜，白糖，制成蘸水汁

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把调好的汁淋在切好的兔肉块上就可以上桌了

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家常菜做法大全有图www.027eat.com温馨提示： 鲜得清丽，辣得脱俗，是创新川菜代表作，为喜吃辣族的至爱。