乳酪蛋糕的做法

乳酪蛋糕的材料：  奶油奶酪 80g、 砂糖A 6g 、蛋白 36g 、砂糖B 16g 、柠檬汁 1小匙 、蛋黄 24g 、淡奶油 32g 、低粉 6g、 玉米淀粉 7g 、酒渍提子干 30g 、朗姆酒 30g 
乳酪蛋糕的做法

奶油奶酪软化后+砂糖A搅匀。（可以放微波炉里面转20s来软化哟~省时省力哦~）

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加入1小匙柠檬汁，搅匀。

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加入蛋黄，搅匀。

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加入淡奶油，搅匀。

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蛋白+砂糖B打到软尖角的状态。（也就是做中空戚风的蛋白霜状态，8-9分发的样子，不要打太硬了，太硬的话1是难以和乳酪糊拌匀，2口感也不会那么的Q润，会比较扎实的）

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蛋白霜与乳酪糊分次拌匀。如果做的量大的话，分3次拌匀，如果像我这点量，分2次就可以了。

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筛入低粉+玉米淀粉，拌匀。

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装入垫纸的模具中。水浴180℃，15分钟后，转160℃30分钟即可。

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家常菜做法大全有图www.027eat.com温馨提示：
1、酒渍提子干 30g，这个量可以随意的，喜欢吃的多放点好啦，不喜欢也可以省略；
2、朗姆酒 30g，用来泡提子干用的，一般用量是与提子干等量来浸泡；提前浸泡到葡萄干发涨就可以用了。
3、趁热撕去周围的油纸（这样蛋糕周围就会比较光滑），放凉后入冰箱冷藏。