椒盐虾头的做法

椒盐虾头的材料：  虾头 250克 、青椒 、红椒 、香菜 适量、 黑胡椒碎 、蛋清 30ml 、盐 2克、 黄酒 15ml 、淀粉 1大勺、 椒盐 适量 
椒盐虾头的做法

虾头去除虾足虾枪后洗净控干水分加入蛋清，盐，黄酒，淀粉拌匀后腌制15分钟

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青红椒切碎粒，香菜切段儿备用

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花椒粒炒熟

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盐炒熟

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用厨房纸巾包裹花椒粒碾碎

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与盐混合制成花椒盐备用

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锅内热油下入虾头炸制

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炸至虾头变硬后下入青红椒碎

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捞出控油（或用吸油纸吸油）后撒花椒盐和香菜碎制作完成

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家常菜做法大全有图www.027eat.com温馨提示：
1.虾头制作前要去除虾足虾枪以避免食用时扎嘴
2.制作花椒盐时盐和花椒要分别炒制（花椒炒出香味，盐炒至微黄）
3.用厨房纸巾包裹花椒后用擀面杖碾碎可以避免碎末飞溅
4.如果想达到虾头酥脆的口感可以将虾头进行二次复炸
5.炸至虾头后剩余的油可以炒素菜或者拌凉菜使用，风味独特，但不要反复用于炸制