塔皮的做法

塔皮的材料：  黄油 140g 、低筋粉 210g 、鸡蛋黄 8g 、水 37m 、砂糖 4g、 盐 2g 
塔皮的做法

鸡蛋黄和水搅拌均匀后加入糖和盐搅拌之后放进冰箱待用

把黄油放进盆里用橡皮刀搅拌均匀，搅拌柔滑

把粉全部倒进2里面用橡皮刀的侧面用切一样的感觉搅拌面糊，记住不要搅拌过头

整体变得碎碎的颗粒一样，基本上看不到粉类的时候

从冰箱拿出搅拌好的蛋液倒进4里面

搅拌至水分充分被面糊吸收，不要过分搅拌,面粉会出筋

放在保鲜膜里成型 放进冰箱冷冻一个晚上

成型好的塔皮冷藏可以保存5天，冷冻可以保存2个礼拜，所以这个方子不是一次用完，可以用2到3次的量。什么塔都和，所以欢很喜欢这个方子，就这样压成饼干也好吃的

小嶋老师的塔皮室内回温到可以擀至塔皮（最好上面用保险膜盖上，不粘面棒）

把皮擀至3mm厚然后盖在塔模子上，可以用花型塔模，上面用面棒压一下就可以去掉多余的料了

用叉在入好模子的塔皮上压出小洞洞来

把成型好的塔皮放进冷冻冻2个小时以上

塔皮上垫一张烤纸然后用重石压住进烤箱190度烤箱30分钟或者按方子上的时间去操作也可以～

家常菜做法大全有图www.027eat.com温馨提示：

成型好的塔皮冷藏可以保存5天，冷冻可以保存2个礼拜，所以这个方子不是一次用完，可以用2到3次的量。什么塔都和，所以欢很喜欢这个方子，就这样压成饼干也好吃的。