香辣鸭脖的做法

香辣鸭脖的材料：  鸭脖子 、葱 、姜 、蒜、 花椒、 干辣椒 、香叶、 十三香料包、 黄酒 、老抽 、生抽 、卤水汁 、冰糖  
香辣鸭脖的做法

鸭脖子4—6根洗净

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准备好各色调料，葱切段、姜切片备用

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鸭脖子冷水入锅，加入葱姜蒜片去腥，焯水后捞出待用

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炒锅加热，倒入少许食用油，放入花椒和掰成小段的干辣椒炒香，再加入葱姜蒜香叶炒香

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待香味和辣味出来后，锅中加入适量清水，大火烧开后放入焯好的鸭脖

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加入少许黄酒去腥

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加入生抽、老抽、适量卤水汁和十三香料包

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再放入冰糖

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大火烧开

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烧开后转中小火，盖上锅盖煮20—25分钟左右即可

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煮好的鸭脖子在锅中浸泡3—4小时。（时间久更入味）取出后自然风干冷却

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切小段即可

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家常菜做法大全有图www.027eat.com温馨提示：
鸭脖子要提前焯水，去杂质去腥味。
所有调料可提前制作成卤料汁，再焖煮鸭脖；也可如上述步骤边加料边煮鸭脖。
煮好的鸭脖要浸泡在卤料汁中这样更入味。
剩余的卤料汁自然冷却后冷藏保存，可再次使用。