北海道戚风的做法

北海道戚风的材料：  低筋面粉 35克 、鸡蛋 4个、 细砂糖 80克、 色拉油 30克 、牛奶 30克 、柠檬汁 数滴 
北海道戚风的做法

蛋白蛋黄分开，蛋黄中加入约30克细砂糖

点击图片进入下一页>>

搅打至颜色变浅

点击图片进入下一页>>

油和奶混合搅拌至乳化无油星状态

点击图片进入下一页>>

低粉筛入步骤3的液体中拌至无干粉

点击图片进入下一页>>

分次加入步骤2的蛋黄糊

点击图片进入下一页>>

搅拌至均匀细腻

点击图片进入下一页>>

蛋白盆一定要保证无水无油

点击图片进入下一页>>

分三次加入白糖，最后加入少量柠檬汁

点击图片进入下一页>>

打发至湿性发泡

点击图片进入下一页>>

盛三分之一的蛋白糊到蛋黄糊中

点击图片进入下一页>>

1、拌匀后倒回蛋白糊盆里

点击图片进入下一页>>

1、翻拌成均匀细腻的面糊

点击图片进入下一页>>

1、把面糊倒入纸杯，约五六分满即可

点击图片进入下一页>>

1、入预热好180度的烤箱，约15分钟至表面金黄

点击图片进入下一页>>

1、刚出炉的蛋糕饱满圆润，一会就开始塌陷

点击图片进入下一页>>

1、彻底放凉后用最小号的平头圆裱花嘴挤入事先准备好的香草奶油馅

点击图片进入下一页>>