黄金蛋糕的做法

黄金蛋糕的材料：  黄油 70克 、低筋面粉 85克 、蛋黄 一个（装饰用）、 蛋白 210克、 牛奶 70克、 朗姆酒 8克 、全蛋 60克、 白醋 几滴 、细砂糖 90克 
黄金蛋糕的做法1

称量出全部材料，分开蛋黄和蛋白，低筋面粉过筛。烤盘铺油布

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牛奶煮沸

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装饰用蛋黄装入裱花袋

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黄油小火煮到沸腾

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关火加入低筋面粉，拌匀

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加入热的牛奶，拌匀

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全蛋加蛋黄打散后分次加入面糊中，拌匀

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加入朗姆酒。（酒一定要加，去蛋腥）

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搅拌成光滑无颗粒的蛋黄面糊备用。烤箱预热180度

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蛋白加白醋，分三次加砂糖，打发到提起蛋抽有直立小尖角的状态

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分三次每次取三分之一蛋白，加入蛋黄糊中拌匀

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最后切拌成均匀有光泽的蛋糕糊，倒入烤盘轻震

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黄金蛋糕的做法2(装饰千叶纹)

装好蛋黄的裱花袋剪一个3-4MM的小口，从左到右45度挤平行线

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用一根筷子，和平行线垂直，从左上向右下划一道

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在这一道线的两侧约2.5-3CM的位置，从右下向左上各划一道

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依次向两侧继续划，相邻的两条线方向相反，划满后千叶纹就做好了

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放入180度预热好的烤箱，中层，烤约25分钟，上色理想后可降温10度。烤好后取出蛋糕，稍晾至温，表面盖另张油布翻面，揭去底部的油布，再翻回来，花纹面朝上，放凉后切件。冷藏后再吃口感更好呢

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