抹茶酥的做法

抹茶酥的材料：1(水油皮)  中筋面粉 150克 、细砂糖 35克、 猪油 40克、 水 60克 
抹茶酥的材料：2(油酥)  低筋面粉 100克 、抹茶粉 3克 、猪油 50克 
抹茶酥的材料：3(馅料) 红豆沙馅 300克(或绿茶馅)
抹茶酥的做法

把150克中筋面粉，35克细砂糖，40克猪油，60克水混合揉成水油皮面团。需要稍微多揉一会儿，直到面团表面光滑

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把100克低筋面粉，50克猪油，3克抹茶粉混合揉成油酥面团。两个面团分别静置松弛30分钟

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用手掌把水油皮面团压扁

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在压扁的水油皮面团上放上油酥面团

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用水油皮把油酥包起来

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包好的面团收口朝下，用手掌再次压扁

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在案板上撒一薄层面粉防粘，用擀面杖把面团擀成长方形

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把擀好的长方形面片一端向中心线翻折过来。把另一段也向中心线翻折

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两端都翻折好的面片，再沿中心线对折。(就类似我们平时叠被子)

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折好的面片，转90度，横过来，再次用擀面杖擀成长方形

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重复再一次折叠起来。折叠好的面片静置松弛20分钟。松弛好的面团，横过来再次擀成长方形

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沿着长方形的一端，把面片卷起来

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卷起来的面团，用刀切成20份

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切开的面团，在切面可以看到绿白分明的线条

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把面团切面朝上，用手掌压扁后擀开成圆形的薄片

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包上馅料，收口

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把收口朝下放在烤盘里，放进预热好的烤箱烘烤。166度，中层，25分钟左右

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烤好后的抹茶酥，层次分明，入口香酥