香酥茄盒子的做法

香酥茄盒子的材料：  五花肉 1块 、茄子 2根 、葱末 大量、 姜末 少许、 麻油 2-3瓢羹 、酱油 少许 、糖 少许 、料酒 少许、 盐 少许 、生粉 少许、 地瓜粉 多点 、熟油 1瓢羹 
香酥茄盒子的做法

将五花肉剁成泥备用

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用酱油、麻油、盐巴、糖腌制五花肉，时间至少15分钟

腌制好的肉泥中拌入姜末、葱末、生粉（调味勺3勺左右，帮助肉泥凝固）继续腌制5-8分钟入味。

调油炸用的裹浆：地瓜粉+生粉，先拌好地瓜粉后，加入1个鸡蛋和1勺熟油继续搅拌，最后再缓缓加入少许生粉，加入过程中必须不断搅拌，以略微有粘稠为标准。

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把茄子切成薄段，然后中间隔开

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将肉泥加入切开的茄片

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最后包裹好蛋浆，油炸起锅就好了

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我爱吃大个的，肉多所以比较不美观，大家可以切成圆的好看点哦。

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家常菜做法大全有图www.027eat.com温馨提示：
1、蛋糊，一定要加熟油拌匀，这是诀窍，炸出来的壳才会酥。
2、姜末一定要舍得放，味道才会好。
3、料酒不能用加饭酒、老酒、当归酒，只能用厨房用的老酒。
4、五花肉一定要挑肥瘦兼备的，肉泥才会嫩，记得一定要放少许生粉，在油炸及裹馅的时候才不会散开。