五香卤牛腩的做法

牛腩是指牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，是指带有筋、肉、油花的肉块。牛腩不适合炖汤，更不适合红烧，最适合它的就是卤。

五香卤牛腩的决窍在于步骤，大多数人都会把食材全部倒入一锅里直接卤。其实这种做法是错误，生姜和大葱是需要事先炒香再卤制的，这样牛腩才会更入味，特别香浓好吃，连卤制的汤汁中也带着香料的味道。

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五香卤牛腩的材料:牛腩5小条、生姜1块，蒜3瓣、葱1根、八角2颗、香叶六七片、桂皮1小块、豆蔻2小颗、花椒10几粒。

调料：鲜味生抽、冰糖10几颗

五香卤牛腩的做法:

1、牛腩清洗干净切成小块，姜切片，葱打结，香料集合在碗里备用；锅中放冷水加入牛腩一起烧开去血水沥干备用。

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2、另取炖锅或砂锅，烧热放少许油，放入姜片蒜块炒出香味，加入出过水的牛腩一起翻炒至微焦黄，加入所有香料。

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3、加入足量水，放入打结的小葱，调入适量鲜味生抽及冰糖，大火烧开转小火煲2小时左右即可。

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小贴士：

1、炒姜片蒜块的时候，如能加入大葱的葱白部分一起炒会更香。

2、加生抽的量以汤的颜色为准，不要过深也不要过浅，少量多次的加。

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