茄汁家常豆腐的做法

 茄汁家常豆腐的材料：  豆腐 、番茄 、瑶柱、 姜 、葱、 蚝油、 盐 、生粉、 味精、 胡椒 
茄汁家常豆腐的做法

将干瑶柱冲干净后放在冷水中泡上十分钟

点击图片进入下一页>>

将豆腐切成厚度相同的大块

点击图片进入下一页>>

将锅烧热， 放入适量的油， 同时将豆腐两面粘上生粉

点击图片进入下一页>>

马上放入热油锅中

点击图片进入下一页>>

中小火慢慢的煎， 直到煎至豆腐两面金黄

点击图片进入下一页>>

将煎好的豆腐拿出来切成小块

点击图片进入下一页>>

用筷子从西红柿底部穿入， 将西红柿放在火上烤

点击图片进入下一页>>

直到西红柿皮完全炸裂

点击图片进入下一页>>

这样西红柿皮就可以很方便的剥下来了， 再将西红柿切成小丁备用

点击图片进入下一页>>

在锅中留少许底油， 加入葱姜末翻炒

点击图片进入下一页>>

1、煸炒出香味后加入番茄丁一起稍微炒一下

点击图片进入下一页>>

1、将刚才泡过的瑶柱连水一起倒入其中

点击图片进入下一页>>

1、加入盐等调味料， 再加入适量的蚝油一起煮开

点击图片进入下一页>>

1、加入准备好的豆腐块

点击图片进入下一页>>

1、一起煮上几分钟后， 加入水淀粉

点击图片进入下一页>>

1、大火收汁即可

点击图片进入下一页>>

1、装入盘中，在上面撒上葱花丁

点击图片进入下一页>>

家常菜做法大全有图www.027eat.com温馨提示：
1. 将豆腐先切成大块， 油煎过再解成小块， 是为了有切面更利于入味；
2. 将切了块的豆腐粘上生粉后马上要下油锅， 要不生粉就会被豆腐出的水浸透；
3. 西红柿最好去皮， 我是用火烤法， 非常方便；
4. 泡过瑶柱的水一起倒入茄汁中熬煮， 这样鲜味更加保留(如果家中有高汤也可以加入）；
5. 茄汁调味时加入适量的蚝油能使味道更鲜；
6. 利于刚才粘豆腐剩余的生粉调成水淀粉， 加入其中， 使得汤汁更浓稠。