面包卷的做法

这是一款非常简单的面包卷，它是做烘培的基础，也是非常适合初学者制作的面包卷。这款面包卷虽然普通却很经典，香甜软绵、奶香醇厚曾经风靡一时，虽然现代的面包种类和做法有百样，但却还是掩盖不了这种最原始的面包。跟随小编来看看做法，在家自己试试吧。

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材料：

中种：高筋面粉800克，蛋白60克，细砂糖20克，酵母粉6克，牛奶240克，动物性鲜奶油320克。

主面团：全部中种，蛋白52克，细砂糖100克，盐10克，酵母粉3克。

普通却经典的面包卷的做法:

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1、中种中的牛奶、鲜奶油、蛋白和酵母粉放进大碗，混合均匀。加入面粉、糖，和成雪花状。再揉成均匀的面团，盖上保鲜膜，发酵至2到2.5倍大。发酵好的面团，充满的气泡。

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2、将面团撕成小块，放进家用搅拌机的搅拌缸，再加入B,开始打面团。打至面团非常光滑，能拉出大片薄膜。取出面团滚圆，盖上保鲜膜，松弛15分钟。

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3、将面团分成10份，分别滚圆，盖上保鲜膜，再松弛15分钟。取一个面团按扁，擀成舌形。翻面后，略整成长方形。从上到下卷起来。

4、捏紧收口。排进抹了一层薄油的烤盘内，盖上保鲜膜进行最后发酵。发酵到2到2.5倍大，轻轻扫上一层鸡蛋液。烤箱预热180度，放进面包胚，靠25到30分钟。

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