菜谱大全 特色菜谱中华菜谱功能性调理人群膳食异国风味脏腑调理疾病调理小吃做菜原料

红油羊肚丝的做法

更新于:2014-10-22编辑:锌希

夏季下饭菜 红油羊肚丝的做法图解,如何做,红油羊肚丝怎么做好吃的做法

天气一天天地热了起来,羊肉类逐渐淡出了人们的视野。想尝羊腥的人不要遗憾,我们可以变换着方法来吃。羊肚是羊肉脏中的佳品, 具有补虚损,益清气的作用,而且也能使女人面色红润,美容的功效。红油羊肚丝吃起来清脆爽口,酸中带甜,纯香而不辣,是极好的夏日选择。

点击图片进入下一页>>
第1步红油羊肚丝的家常做法图片步骤

红油羊肚丝的做法:

1、羊肚的清洗过程

羊肚1个放在冷水盆里,使水面没过羊肚表面,放入1/2茶匙食盐。倒入1茶匙白醋,浸泡10分钟。用手反复搓洗羊肚表面,去除表面的粘液。用手把羊肚撑开,翻出里面,同样用手反复搓洗,洗去表面的粘液。羊肚洗好后把盆里的水倒掉。准备好玉米粉。在羊肚表面撒一层干燥的玉米粉,如洗衣服一般把羊肚的外面和里面反复搓洗几次。用流水把玉米粉冲洗干净。这样羊肚就处理好了。

点击图片进入下一页>>
第2步红油羊肚丝的家常做法图片步骤

2、羊肚的焯制与煮制过程

羊肚放在锅里,加入足量的冷水没过羊肚表面,放入生姜片和花椒粒。锅里淋入1汤匙白酒,开火焯煮至水开,捞出羊肚,用冷水冲洗干净表面的浮沫。焯好的羊肚放在电压力锅中,加冷水没过羊肚表面,放入生姜和花椒粒。淋入1汤匙白酒。盖好锅盖,通电,按“肉类键”12分钟,保压20分钟,开始煮制。煮到电压力锅停止工作,里面的蒸汽消失,打开锅盖羊肚捞出,放在盘子中放置冷却。

3、羊肚的凉拌过程

取煮熟放凉的羊肚250克切成丝。准备好的调味料大蒜2瓣、山西老陈醋2汤匙、生抽1汤匙、辣椒红油3汤匙、食盐1/2茶匙、白糖1/4茶匙、凉白开1汤匙、香菜2根、花生米1小把。大蒜去皮,放在碗中用擀面杖捣压成蒜泥。放入山西老陈醋2汤匙、生抽1汤匙、辣椒红油3汤匙、食盐1/2茶匙、白糖1/4茶匙和凉白开1汤匙,调成味汁。炒锅不放油,花生米放在炒锅中,炒至出香味。炒好的花生米放在案板上,用擀面杖压碎。香菜切段,和压碎的花生米一起放在羊肚丝上。淋入调好的味汁,吃的时候进拌均匀即可。

 

点击图片进入下一页>>
第4步红油羊肚丝的家常做法图片步骤

点击图片进入下一页>>
第5步红油羊肚丝的家常做法图片步骤