榴莲香草挞的做法

榴莲香草挞的材料：  挞皮 细砂糖 8g、 黄油 16g、 低筋面粉 25g 、挞水 淡奶油 50g 、榴莲 40g 、糖粉 2g 、香草荚 半根 、吉利丁片 5g 、模具 4寸心形派盘 1个 
榴莲香草挞的做法

将黄油软化加入糖搅拌至糖溶化。

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筛入低筋面粉，混合至干性粉末消失，用保鲜膜包好放置冰箱冷藏20分钟。

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用擀面杖将面团擀成约2mm厚度，平铺在挞盘上，用手按压成型。

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放入油纸，倒入烘焙石。放置烤箱中下层，上火170℃，下火140℃，烘烤25-30分钟。

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将榴莲榴莲香草挞的材料：理机打成泥，吉列丁片冷水泡软备用。

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将香草荚里的香草籽取出，与淡奶油搅拌均匀，隔水加热至70℃移火。

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倒入糖粉拌匀，再加入榴莲泥搅拌。

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将吉列丁片滤水，加入STEP7中混合均匀。

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将挞水倒入挞皮，放置冰箱冷藏20分钟，脱模即可。

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