西芹腰果虾仁的做法

西芹腰果虾仁的材料：  鲜虾 500克 、西芹 200克、 腰果 适量、 葱 少许、 姜 少许、 盐 适量 、鸡精 少许、 糖 少许、 料酒 少许、 蛋清 适量、 淀粉 少许 
西芹腰果虾仁的做法

鲜虾去壳去虾线，放入盆中，加入少量的食用碱，抓洗至虾仁变白，放置流水下冲洗

吸干虾仁上的水份，放入碗中，加盐、鸡精、料酒，少许悼蛋清，抓匀，加入淀粉，抓匀。放入少许色拉油拌匀，放入冰箱俺三十分钟

锅内热油，三成热时，下入虾仁，迅速翻炒至变色立即起锅

重新做锅，油三成热时，放入切成小段的西芹，快速翻炒变色，加入糖、鸡精，葱姜，翻炒

加入虾仁迅速炒匀

临起锅前加入腰果即成