京酱鸡蛋的做法

京酱鸡蛋的材料：  鸡蛋 、豆腐皮、 甜面酱、 大葱、 盐 、白酒、 糖、 香油 
京酱鸡蛋的做法

买来的豆腐皮用开水汆烫两次

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然后冲洗干净、切成大小合适的方块。大葱洗净切成葱丝

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鸡蛋打入碗中

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加入适量水搅打

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加入适量盐和几滴白酒，搅打成均匀的蛋液

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锅中放一大勺油，油热后，将蛋液倒入

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等蛋液微微凝固转中小火

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将蛋液炒成鸡蛋快

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然后铲出

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锅里放适量油，将甜面酱倒入锅中，小火慢慢炒酱

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加入一勺糖、加入一勺香油

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慢慢炒至酱液粘稠

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将事先炒好的鸡蛋放入

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酱和蛋翻炒均匀即可

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家常菜做法大全有图www.027eat.com温馨提示：
1、买来的豆腐皮虽然是熟的，但一定要用开水汆烫两次，一来豆腐皮更软、可以去掉豆腥味、二来，去掉灰尘和脏东西
2、炒鸡蛋的时候，加入适量的水可以使炒出的蛋块更嫩，加入几滴白酒可以使鸡蛋更蓬松、，也可以去掉蛋腥味，一般一个鸡蛋一汤匙水就够了，依次累加
3、油热后将蛋液下锅，别急着马上翻炒，要等蛋液稍微凝固后再翻炒，某些童鞋每每把炒鸡蛋变成豆腐渣就是因为这原因
4、炒酱的时候一定要小火慢慢勤翻炒，油稍微多一些，防止酱糊锅底，加入糖和香油使酱口感更好